2025년 조주기능사 시험일정 시험과목 합격률 기출문제분석 실기시험요령

조주기능사 자격증은 최근 20~30대 젊은 층 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 취업, 창업, 취미 등 다양한 목적에 활용할 수 있어 실용성이 높기 때문입니다. 특히 바텐딩과 음료 관련 직업에 관심 있는 젊은 세대에게 매력적인 자격증으로 자리 잡고 있습니다. 이 글에서는 2025년 조주기능사 시험일정, 시험과목, 합격률, 실기시험요령, 그리고 기출문제분석을 통해 효과적인 시험대비 방법을 제시하여, 자격증을 준비하시는 분들의 합격에 도움이 되고자 합니다.

조주기능사 개요

한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격증으로, 바텐더로서의 전문 지식과 기술을 평가합니다. 이 자격증은 칵테일 제조, 주류 관리, 고객 서비스 등 주류 서비스 분야에서의 전문성을 인증하며, 주로 바텐더, 주류 판매업, 호텔 및 외식 산업 등에서 활용됩니다. 

2025년  조주기능사 시험일정

구분	필기			실기
	원서접수	시험	합격 (예정자)발표	원서접수 (휴일제외)	시험	최종합격자 발표일
2025년 정기 기능사 1회	2025.01.06 ~ 2025.01.09 빈자리: 2025.01.15 ~ 2025.01.16	2025.01.21 ~ 2025.01.25	2025.02.06	2025.02.10 ~ 2025.02.13 빈자리: 2025.03.09 ~ 2025.03.10	2025.03.15 ~ 2025.04.02	2025.04.11
2025년 정기 기능사 2회	2025.03.17 ~ 2025.03.21 빈자리: 2025.03.30 ~ 2025.03.31	2025.04.05 ~ 2025.04.10	2025.04.16	2025.04.21 ~ 2025.04.24 빈자리: 2025.05.25 ~ 2025.05.26	2025.05.31 ~ 2025.06.15	2025.06.27
2025년 정기기능사	산업수요 맞춤형 고등학교 및 특성화 고등학교 필기시험 면제자 검정 ※ 일반인 필기시험 면제자 응시 불가			2025.05.19 ~ 2025.05.22	2025.06.14 ~ 2025.06.24	2025.07.18
2025년 정기 기능사 3회	2025.06.09 ~ 2025.06.12	2025.06.28 ~ 2025.07.03	2025.07.16	2025.07.28 ~ 2025.07.31	2025.08.30 ~ 2025.09.17	2025.09.26
2025년 정기 기능사 4회	2025.08.25 ~ 2025.08.28	2025.09.20 ~ 2025.09.25	2025.10.15	2025.10.20 ~ 2025.10.23	2025.11.22 ~ 2025.12.10	2025.12.19

 

시험과목 및 합격기준

시험과목 및 검증방법

구분	과목	방식	시간
필기	음료특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리( 바텐더 외국어 사용 포함) 등에 관한 사항	객관식 4지 택일형 60문항	60분
실기	바텐더 실무	작업형	7분

합격기준

• 필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
• 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

원서접수 및 수수료

1) 원서접수

• 원서 접수는 큐넷홈페이지에서 인터넷 접수합니다.

2) 시험수수료

구분	수수료
필기	14,500원
실기	28,600원

※ 시험수수료는 2025년 청년 국가기술자격시험 응시료 지원사업으로 34세 이하의 응시자에게는 1인당 연간 3회 이내에서 응시료 50%까지 지원하는 혜택이 있으니 해당하시는 분은 참고하시기 바랍니다.

합격률 분석

2020년 이후 평균 합격률은 필기 약 63.4~76.3 % 이고, 실기 약 67.3~73.4%입니다. 다른 기술자격시험에 비해서는 상대적으로 난이도가 높지 않음을 의미하며, 기출문제 위주로 공부를 하면 누구나 쉽게 어렵지 않게 합격할 수 있을 것입니다.

년도	필기			실기
	응시	합격	합격률(%)	응시	합격	합격률(%)
2024	7,124	4,520	63.4%	5,345	3,598	67.3%
2023	8,485	6,471	76.3%	6,324	4,328	68.4%
2022	7,878	5,932	75.3%	6,048	4,167	68.9%
2021	8,426	6,138	72.8%	6,381	4,681	73.4%
2020	6,240	4,602	73.8%	5,169	3,696	71.5%

 

기출문제 분석 및 시험준비

필기시험은 객관식 60문항으로 1시간 동안 진행되며, 음료의 특성, 칵테일 조주, 그리고 영업장 관리에 대한 지식을 평가합니다. 주요 항목으로는 위생 관리, 음료 특성 분석 (알코올성 및 비알코올성 음료, 양조주, 증류주, 혼성주, 전통주), 칵테일 기법 실무, 칵테일 조주 실무, 고객 서비스, 음료영업장 관리, 바텐더 외국어 사용, 식음료 영업 준비, 와인 장비 및 비품 관리가 포함됩니다. 따라서 필기시험은 음료와 칵테일에 대한 폭넓은 이론적 지식과 함께 위생 및 영업장 관리에 대한 이해도를 측정하는 시험입니다.

주류학 개론

• 주류의 종류 구분 및 특징: 양조주, 증류주, 혼성주를 구분하고 각 주종의 대표적인 예시와 제조 방법, 특징을 묻는 문제가 높은 빈도로 출제됩니다. 특히 맥주, 와인, 위스키, 브랜디, 보드카, 럼, 진, 리큐르 등의 기본적인 정의와 제조 과정, 원료, 종류별 특징을 정확히 파악하는 것이 중요합니다.
• 혼성주 (리큐르)의 주재료 및 특징: 다양한 리큐르의 주요 재료 (과일, 향료, 약초 등)와 그로 인한 향과 맛의 특징, 그리고 대표적인 브랜드를 연결하는 문제가 자주 출제됩니다. 특히 트리플 섹, 드람브이, 깔루아, 캄파리, 베네딕틴 D.O.M, 샤르트뢰즈, 아마레또 등의 리큐르에 대한 이해가 필수적입니다.
• 위스키의 종류 및 특징: 스코치 위스키 (몰트, 그레인, 블렌디드), 버번 위스키, 아이리쉬 위스키 등의 정의, 제조 공정, 숙성 방법, 원료, 그리고 각 종류별 특징과 대표적인 브랜드를 구분하는 문제가 빈번하게 출제됩니다. 숙성 연도 표기에 대한 이해도 필요합니다.
• 와인의 생산지, 포도 품종 및 특징: 주요 와인 생산 국가 (프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인 등)의 대표적인 와인 산지와 해당 지역의 주요 포도 품종, 그리고 그 와인의 특징을 연결하는 문제가 자주 등장합니다. 특히 보르도, 부르고뉴, 샴페인, 키안티 등의 주요 산지에 대한 지식이 중요하며, 발포성 와인의 명칭도 국가별로 알아두어야 합니다.
• 비알코올 음료의 종류 및 특징: 커피 (원두, 제조 방법, 종류), 차 (종류, 발효 정도, 성분), 탄산음료 (종류 및 특징), 우유 살균 방법, 광천수 등에 대한 기본적인 지식을 묻는 문제가 꾸준히 출제됩니다. 특히 에스프레소 기반 커피 종류, 한국 녹차, 세계 3대 홍차, 소다수와 토닉워터의 차이점 등을 숙지해야 합니다.

주장관리개론

• 칵테일글라스의 종류와 용도: 다양한 칵테일글라스 (하이볼, 올드 패션드, 칵테일, 샴페인, 리큐르 글라스 등)의 명칭과 특징, 그리고 어떤 종류의 칵테일에 주로 사용되는지를 묻는 문제가 매우 높은 빈도로 출제됩니다. 글라스의 각 부분 명칭 (림, 바디, 스템, 베이스)도 알아두어야 합니다.
• 칵테일 조주 기법: 쉐이킹, 스터링, 빌딩, 플로팅 등의 기본적인 조주 기법의 정의와 특징, 그리고 각 기법이 사용되는 대표적인 칵테일을 연결하는 문제가 자주 출제됩니다. 프로스팅 기법도 함께 알아두어야 합니다.
• 바(Bar) 기물 및 도구: 셰이커, 믹싱 글라스, 지거, 바 스푼, 스트레이너, 머들러, 푸어러, 코르크 스크루 등 바에서 사용되는 다양한 기물과 도구의 명칭과 용도를 묻는 문제가 꾸준히 출제됩니다.
• 바 서비스 관련 지식: 고객 응대 요령, 주문받는 방법, 술을 따르는 방법, 계산 처리, 콜 브랜드의 의미, 코키지 차지 등 바 서비스 전반에 관한 기본적인 이해를 묻는 문제가 자주 등장합니다. 특히 키 박스 및 보틀 멤버 제도의 특징을 파악하는 것도 중요합니다.
• 주류 보관 및 재고 관리: 와인, 맥주, 증류주 등의 적절한 보관 방법 및 온도, 그리고 재고 관리 (선입선출 - FIFO)의 기본적인 개념을 묻는 문제가 빈번하게 출제됩니다.

고객서비스영어

• 기본적인 인사 및 응대 표현: 환영 인사, 주문받기, 추천하기, 문의 응대, 작별 인사 등 기본적인 상황에서 사용되는 영어 회화 표현을 묻는 문제가 가장 높은 빈도로 출제됩니다.
• 주문 관련 영어 표현: 원하는 음료를 주문하거나 수량을 표현하는 방법, 특정 브랜드나 스타일을 요청하는 방법 등에 대한 질문이 자주 등장합니다. "on the rocks", "straight up" 등의 용어 이해도 필요합니다.
• 추천 및 제안 관련 영어 표현: 고객에게 음료를 추천하거나 새로운 것을 제안할 때 사용되는 적절한 영어 표현을 고르는 문제가 자주 출제됩니다.
• 칵테일 및 주류 관련 용어: 칵테일 이름, 주류 이름, 재료, 맛, 특징 등을 영어로 표현하는 방법을 묻는 문제가 꾸준히 출제됩니다. 특히 Aperitif wine, Dessert wine, Brand, Single malt 등의 용어 의미를 파악해야 합니다.
• 문제 발생 시 대처 및 사과 표현: 주문 실수, 음료 불만 등 문제가 발생했을 때 고객에게 사과하고 적절하게 대처하는 영어 표현을 묻는 문제가 출제됩니다.

주조기능사 실기시험 요령

실기 시험은 작업형으로 약 7분 정도 진행되며, 다양한 음료의 특성을 이해하고 조주 관련 지식, 기술, 태도를 습득하여 음료 서비스 및 영업장 관리를 수행하는 능력을 평가합니다. 주요 평가 항목은 위생 관리, 음료 특성 분석 및 활용, 칵테일 기법 실무, 칵테일 조주 실무 및 관능 평가, 고객 서비스, 음료영업장 관리, 바텐더 외국어 사용, 식음료 영업 준비, 그리고 와인 장비 및 비품 관리입니다. 즉, 실기 시험은 위생적인 작업 태도와 기본적인 바텐딩 기술, 고객 응대 능력, 그리고 영업장 관리 능력을 종합적으로 평가하는 시험입니다.

• 위생 관리 철저:
  • 영업 전, 중, 후 청결 상태 확인 및 유지, 복원하는 연습을 합니다.
  • 음료 진열장, 냉장고 등 보관 시설의 청결 유지 방법을 숙지합니다.
  • 조주 기물 살균 소독 절차를 익힙니다.
  • 개인 유니폼 청결 유지, 손과 두발 청결 관리를 습관화합니다.
  • 보건증 발급 가능 여부를 확인합니다.
• 음료 특성 및 분류 숙지:
  • 알코올 함유량, 양조 방법, 종류별 특징 (청량, 영양, 기호, 전통주)에 따른 음료 분류 기준을 이해하고 설명할 수 있어야 합니다.
  • 다양한 양조주, 증류주, 혼성주, 전통주, 비알코올 음료의 기본적인 특성을 파악합니다.
  • 알코올성 및 비알코올성 음료, 비터와 시럽을 칵테일 조주에 활용하는 방법을 익힙니다.
• 칵테일 기법 완벽 숙달:
  • 칵테일 유래와 역사를 이해하고 설명할 수 있어야 합니다.
  • 칵테일 제조에 사용되는 다양한 기구의 사용법을 익힙니다.
  • 칵테일별 특성에 따른 분류 기준을 이해합니다.
  • 쉐이킹, 빌딩, 스터링, 플로팅, 블렌딩, 머들링 등 기본적인 칵테일 조주 기법을 정확하게 수행하는 연습을 반복합니다.
• 칵테일 조주 실무 연습:
  • 표준 레시피에 따라 동일한 맛을 유지하며 칵테일을 제조하는 연습을 합니다.
  • 칵테일 종류에 따라 적절한 조주 기법, 얼음, 글라스를 선택하여 사용하는 연습을 합니다.
  • 전통주 칵테일 레시피를 숙지하고 전통주 칵테일 제조 및 어울리는 가니쉬 사용을 연습합니다.
• 칵테일 관능 평가 연습: 시각, 후각, 미각을 활용하여 조주 된 칵테일을 평가하는 방법을 익힙니다.

맺음말

조주기능사 자격증은 단순한 자격을 넘어 전문성과 경쟁력을 갖춘 바텐더로 성장할 수 있는 발판이 됩니다. 체계적인 이론과 실기 학습을 통해 자신감을 쌓을 수 있으며, 다양한 분야에서 활용할 수 있는 실용적인 자격입니다. 이글이 자격취득하고자 하는 분들에게 조금이라도 도움이 되었으면 하는 바람입니다.